每年10月8~9日，太阳位于黄经195°时是寒露节气，寒露是秋季的第五个节气，也是二十四节气中第一个带“寒”字的节气。《月令七十二候集解》曰：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”如果说“白露”是炎热向凉爽的过渡，那“寒露”就是凉爽向寒冷的过渡，地面的露水更冷，即将凝结成霜。秋寒初临，露染山河，五彩斑斓、如诗如画的深秋来了。
寒露物候
一候鸿雁来宾
（动图由AI生成）
《月令七十二候集解》曰：鸿雁来宾。雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾。通书作来滨。滨，水际也，亦通。
释义
大雁前来做客。（古人）把仲秋时节（农历八月）先到达的大雁视为主人，季秋时节（农历九月）后到达的看作宾客。《通书》写作“来滨”。滨，指水边，（“来滨”就是来到水边）这种解释也说得通。
二候雀入大水为蛤
（动图由AI生成）
《月令七十二候集解》曰：雀入大水为蛤。雀，小鸟也，其类不一，此为黄雀。大水，海也……盖寒风严肃，多入于海。变之为蛤，此飞物化为潜物也。
释义
雀鸟飞入大海变成蛤蜊。雀指的是小鸟，它的种类不止一种，这里指的是黄雀。大水，指的是海……（黄雀）为了躲避严寒，飞入了大海变成蛤蜊，是飞行的生物变成了潜藏在水中的生物。（实际情况是，寒露时，黄雀迁徙入林，而水边蛤蜊多了起来，且与黄雀花纹相似，古人便认为黄雀变成蛤蜊了。）
三候菊有黄华
（动图由AI生成）
《月令七十二候集解》曰：菊有黄华。草木皆华于阳，独菊华于阴，故言：有桃桐之华，皆不言色，而独菊言者，其色正应季秋土旺之时也。
释义
菊花开放，呈现出黄色的花朵。草木（大多）在阳气盛的时候开花，唯独菊花在阴气盛的时候开花，所以（月令七十二候）说到桃树、桐树开花都未提及颜色（只用桃始华和桐始华来进行说明），而唯独说到菊花时会提及颜色，是因为它的颜色正与土气旺盛的季秋相呼应。
寒露印象
漫天红叶
寒露时节，秋风飒飒，持续降温催红了枫叶。枫叶，学名黄栌，最早见于司马相如的《上林赋》“沙棠栎槠，华枫枰栌”。后来《汉书·司马相如传》注说“栌，今黄栌木也”。此时节，这一簇簇、一片片的黄栌红叶，是秋天最为壮观的自然景象。
诗人白居易在《和杜录事题红叶》中写道：“寒山十月旦，霜叶一时新。似烧非因火，如花不待春”。丹枫红色泽浓艳，如花似火，既具强烈的视觉冲击力，又给人以成熟稳重之感。
寒露顺时而养
寒露时节，秋意渐深，天地间的阳气开始向内收敛，养生重点也随之转向固肾健脾。中医认为“肾为先天之本，脾为后天之源”，此时顺应节气温补脾胃、培护肾气，方能以最佳状态迎接即将到来的寒冬。
寒露吃板栗
寒露至，寒气渐生，新季板栗正当成熟。街边糖炒栗子的甜香随风漫开，一颗入口，软糯绵甜，是属于深秋独有的温润滋味。板栗，既是应季风物，亦是寒露食养的佳品。古人很早就发掘出板栗的食补价值，药王孙思邈直言“栗，肾之果也，肾病宜食之”。宋代苏辙年岁渐长，时常受腰腿酸痛困扰，得山中老者传授食栗调养的方子，服食之后颇有收效，便作诗记曰：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。”
栗子吃法多样，蒸煮食用更利于脾胃运化。取新鲜栗仁与粳米共煮栗子粥，入口软糯，暖意缓缓浸润脾胃；也可搭配山药、排骨慢炖煲汤，补脾益肾，温润而不燥；还可做成板栗烧鸡、栗子羹，或是熬制成栗子酱，风味多样。不过栗子虽好，却不可贪多，它淀粉含量高，一次多食容易气滞腹胀，而且糖分偏高，控糖人群也要少食。
寒露桂子暖身茶
寒露过后，气温骤降，人体阳气内收，腠理紧闭，稍有不慎便易受寒邪侵袭，引发胃寒腹痛、手脚冰凉。寒露养生，重在“温通散寒、暖胃护阳”。这盏香气馥郁的桂子暖身茶，取干桂花与红茶两味，一香一暖，一散一温，专为寒露时节而设。
干桂花，色如碎金，香透九秋，性温味辛，可暖胃止痛、化痰散瘀，对于寒露时节因受寒引起的胃脘冷痛、食欲不振、咳嗽痰多，皆有温煦化解之效；红茶，色泽乌润，性温味甘，作为全发酵茶，最能暖胃驱寒、消食化积。寒露时节，一杯温润的桂花红茶下肚，如同在腹中点燃一盏小火炉，驱散周身寒意，令四肢回暖、神清气爽。红茶的甘醇与桂花的清甜相得益彰，成就一杯深秋的暖身之饮。
诗意寒露
唐人咏寒露
《咏廿四气诗·寒露九月节》
元稹
寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。
千家风扫叶，万里雁随阳。
化蛤悲群鸟，收田畏早霜。
因知松柏志，冬夏色苍苍。
寒露一至，秋已深矣。诗人起笔的“惊”字，是因为蓦然发觉秋天已走到了深处，晨起观菊，花瓣渐染金黄，菊花正是寒露的信使。颔联视野大开：千家万户的门前，秋风扫起落叶，万里长空之上，大雁追随暖阳南飞。“千家”对“万里”，人间与天地相映，一幅深秋全景图铺展开来。颈联化用古人“雀入大水为蛤”的寒露物候之说，群鸟隐去，田间抢收，农人最怕的便是早霜。尾联笔意一振：唯有此时方知松柏之志，无论冬夏，始终苍苍。当百花凋尽、万木摇落，松柏的苍翠便成了天地间最坚定的颜色。全诗由惊秋起、以明志结，将寒露的萧瑟与松柏的坚贞对举，于节气流转中寄寓了不改初心的人格理想，意蕴陡然深了一层。
宋人咏寒露
《玉蝴蝶·望处雨收云断》
柳永
望处雨收云断，凭阑悄悄，目送秋光。晚景萧疏，堪动宋玉悲凉。水风轻、蘋花渐老，月露冷、梧叶飘黄。遣情伤。故人何在，烟水茫茫。
难忘，文期酒会，几孤风月，屡变星霜。海阔山遥，未知何处是潇湘。念双燕、难凭远信，指暮天、空识归航。黯相望。断鸿声里，立尽斜阳。
寒露时节，露气由凉转冷，柳永此词的“月露冷”三字最是切题。上阕以“望处”起笔：雨收云断，词人独倚阑干，目送秋光远去，一句“堪动宋玉悲凉”，接通千古悲秋之脉。紧接着“水风轻、蘋花渐老，月露冷、梧叶飘黄”，如一组长镜头：微风轻拂水面、白苹花渐渐枯萎、月下寒露凄冷、梧桐叶飘飞泛黄，交织成一幅冷清孤寂的季秋风光图，也是为抒情作铺垫。“遣情伤”转念引出全篇主旨：“故人何在，烟水茫茫”，景阔而情茫，声情跌宕。下阕“难忘”唤起回忆，当年文期酒会何等欢洽，如今却星霜屡变、海阔山遥；望归舟而空识，托双燕而难凭，把盼归之心写到顶点。结尾“断鸿声里，立尽斜阳”，以声衬孤，以久立见情深，余韵悠长。
元人咏寒露
《清江引·秋居》
吴西逸
白雁乱飞秋似雪，清露生凉夜。扫却石边云，醉踏松根月。星斗满天人睡也。
吴西逸的这支小令，开篇“白雁乱飞秋似雪”，白雁是深秋的霜信，满天飞舞，直教人误作落雪；次句视角由天空落回地面，写露重之夜的清凄。随后作者的出场甚为精妙，“醉踏松根月”道出了作者的醉态，明月透过松荫，落地斑斑驳驳，专寻这样的碎月去踏，脚步的趔趄如在眼前。如此大醉急行，终于仰面躺倒，起初还瞥见满天星斗，随即天地万物置之度外，酣然高眠。全曲意境潇洒，格调清新，雪、露、云、月、星，组成一幅静谧清凉的秋夜画面，以素雅之色衬淡泊之情。题曰“秋居”，写的却是醉后露宿，表达了作者渴望远离尘世、回到大自然怀抱，以及对保持高雅情操的向往。
（本篇图文综合整理自《中华二十四节气诗书》、中国气象科普网、古诗文网、知乎网、央视新闻微信公众号、包图网。)
来源：人民出版社读书会/编审：刘 珏/复审：赵新乐/终审：王莉华
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